鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热(rè)量文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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